Javor Barbecue Grilovana Piletina
Sastojci
- 2 kašike ekstra devičanskog maslinovog ulja
- 3 čena belog luka, zgnječena
- 6 kašika dvostruko koncentrovanog paradajz pirea
- ½ šolje čistog javorovog sirupa
- ¼ šolje soja sosa
- ¼ šolje Worcestershire sosa
- 2 kašike nezaslađenog sirćeta od pirinča
- 4 kašičice Sriracha ili drugog ljutog sosa
- Biljno ulje (za roštilj)
- 1 cela piletina (1,5-2 kg), isečena na 6–8 komada ili bilo koji drugi deo piletine s kostima
- Košer so
Priprema
- Zagrejte maslinovo ulje u malom tiganju na srednjoj vatri. Kuvajte beli luk, povremeno okrećući, dok ne postane zlatno smeđ, oko 4 minuta. Dodajte paradajz pire i kuvajte, neprekidno mešajući i stružeći dno tiganja, dok malo ne potamni, oko 3 minuta. Dodajte javorov sirup, soja sos, Worcestershire sos, sirće i Sriracha sos. Pustite da provri, zatim smanjite vatru na srednje-nisku i krčkajte dok se ukusi ne sjedine, oko 1 minut. Sklonite sa vatre. Prenesite polovinu sosu u vatrootpornu posudu i ostavite sa strane za posluživanje.
- Pripremite roštilj na srednje-jaku indirektnu vatru (za roštilj na ugalj, rasporedite ugalj na jednu stranu roštilja; za roštilj na gas, isključite jedan ili dva gorionika); namažite rešetku uljem. Začinite piletinu obilno solju. Pecite piletinu na direktnoj vatri, okrećući svaki minut, dok ne postane smeđa sa svih strana, oko 5 minuta. Premestite piletinu na indirektnu vatru. Pokrijte, postavljajući ventil (ako ga roštilj ima) iznad piletine, i nastavite da pečete, držeći roštilj pokriven što je više moguće i okrećući piletinu na svakih 5 minuta, dok termometar sa trenutnim očitavanjem umetnut u najdeblji deo ne pokaže 60-63°C, 18–25 minuta u zavisnosti od veličine komada. Premažite piletinu BBQ sosom i nastavite da pečete, povremeno okrećući i premazujući sosom, dok termometar ne pokaže 70-75°C za belo meso i 74°C za tamno meso, još oko 10 minuta.
- Poslužite piletinu na tanjiru. Poslužite uz rezervisani sos.