Letnja čorba od pasulja sa paradajzom i smeđim puterom

Image of Letnja čorba od pasulja sa paradajzom i smeđim puterom

Sastojci

  • 230 g sušenog pasulja (flageolet ili beli pasulj)
  • 5 cm komadić sušenog kombu algi
  • 2 velika paradajza
  • 2 stabljike celera
  • 1 šargarepa
  • 1 praziluk (samo beli i svetlozeleni deo)
  • 6 crnih luka sa korom
  • 6 čenova belog luka, mlevenih
  • 4 fileta inćuna u ulju
  • 6 kašika ekstra devičanskog maslinovog ulja
  • 2 kašike javorovog sirupa
  • 1½ kašičica košer soli
  • 1 kašika ljutih papričica u prahu
  • 1 kašičica senfa
  • 230 g dimljene slanine
  • 230 g boranije, nasečene
  • Zest i sok 1 limuna
  • 1 čen belog luka, rendan
  • 12 mariniranih zelenih mahuna
  • 9 čeri paradajza, četvrtine
  • 2 kašičice ekstra devičanskog maslinovog ulja
  • 1 kašičica sirćeta
  • Paradajz smeđi puter
  • Feta sir, listići peršuna i majorana za garniranje

Priprema

  1. Potopite pasulj i kombu alge u vodi na 4 sata. Kuvajte sa povrćem dok pasulj ne omekša. Izvadite povrće i procedite tečnost, sačuvajte. Skuvajte slaninu sa boranijom dok ne omekša. Na kraju sjedinite sve sastojke, dodajte začine i paradajz puter. Poslužite sa fetom, peršunom i limunom.

Podeli recept: