Letnja čorba od pasulja sa paradajzom i smeđim puterom
Sastojci
- 230 g sušenog pasulja (flageolet ili beli pasulj)
- 5 cm komadić sušenog kombu algi
- 2 velika paradajza
- 2 stabljike celera
- 1 šargarepa
- 1 praziluk (samo beli i svetlozeleni deo)
- 6 crnih luka sa korom
- 6 čenova belog luka, mlevenih
- 4 fileta inćuna u ulju
- 6 kašika ekstra devičanskog maslinovog ulja
- 2 kašike javorovog sirupa
- 1½ kašičica košer soli
- 1 kašika ljutih papričica u prahu
- 1 kašičica senfa
- 230 g dimljene slanine
- 230 g boranije, nasečene
- Zest i sok 1 limuna
- 1 čen belog luka, rendan
- 12 mariniranih zelenih mahuna
- 9 čeri paradajza, četvrtine
- 2 kašičice ekstra devičanskog maslinovog ulja
- 1 kašičica sirćeta
- Paradajz smeđi puter
- Feta sir, listići peršuna i majorana za garniranje
Priprema
- Potopite pasulj i kombu alge u vodi na 4 sata. Kuvajte sa povrćem dok pasulj ne omekša. Izvadite povrće i procedite tečnost, sačuvajte. Skuvajte slaninu sa boranijom dok ne omekša. Na kraju sjedinite sve sastojke, dodajte začine i paradajz puter. Poslužite sa fetom, peršunom i limunom.