Pijane kajsije šito (Ganskin ljuti sos od paprike)

Image of Pijane kajsije šito (Ganskin ljuti sos od paprike)

Sastojci

  • 110 g suvih kajsija
  • ¼ šolje tamnog ruma
  • 1 kašika neslanog putera
  • ¼ kašičice mlevenog cimeta
  • 3 kašike plus 1 kašičica kokosovog šećera ili tamnog smeđeg šećera
  • 2 mahune afričke selim paprike
  • ½ kašičice kubeb paprike
  • ½ šolje kikirikijevog ili biljnog ulja
  • 1 srednja glavica belog luka, sitno seckana
  • 1 mala crvena glavica crnog luka, tanko seckana
  • 2 čena belog luka, grubo naseckana
  • 1 komad đumbira (2,5 cm), rendan
  • 1 kašika mlevene ljute paprike
  • 1 kašičica ruzmarina, seckanog
  • 1 kašičica majčine dušice, seckane
  • ¾ kašičice suve prah morske ribe ili kozica
  • 1 kašičica soli
  • 2 kašike paradajz pirea
  • 3–4 kašike suve ljute paprike u prahu
  • ⅔ šolje pilećeg bujona
  • 1 habanero paprika, izbockana nožem
  • Začini po želji

Priprema

  1. Potopite kajsije u toplu vodu 20 minuta, zatim procedite. Vratite u činiju i prelijte rumom, ostavite da odstoji. U tiganju otopite puter, dodajte šećer i začine, pržite dok ne zamirišu, a zatim dodajte kajsije i kuvajte dok ne postanu meke. Pire od paradajza dodajte u tiganj i kuvajte dok se ne zgusne, pa dodajte bujon. Pospite suvu papriku i kuvajte dok se ulje ne podigne na površinu. Poslužite ohlađeno.

Podeli recept: