Pijane kajsije šito (Ganskin ljuti sos od paprike)
Sastojci
- 110 g suvih kajsija
- ¼ šolje tamnog ruma
- 1 kašika neslanog putera
- ¼ kašičice mlevenog cimeta
- 3 kašike plus 1 kašičica kokosovog šećera ili tamnog smeđeg šećera
- 2 mahune afričke selim paprike
- ½ kašičice kubeb paprike
- ½ šolje kikirikijevog ili biljnog ulja
- 1 srednja glavica belog luka, sitno seckana
- 1 mala crvena glavica crnog luka, tanko seckana
- 2 čena belog luka, grubo naseckana
- 1 komad đumbira (2,5 cm), rendan
- 1 kašika mlevene ljute paprike
- 1 kašičica ruzmarina, seckanog
- 1 kašičica majčine dušice, seckane
- ¾ kašičice suve prah morske ribe ili kozica
- 1 kašičica soli
- 2 kašike paradajz pirea
- 3–4 kašike suve ljute paprike u prahu
- ⅔ šolje pilećeg bujona
- 1 habanero paprika, izbockana nožem
- Začini po želji
Priprema
- Potopite kajsije u toplu vodu 20 minuta, zatim procedite. Vratite u činiju i prelijte rumom, ostavite da odstoji. U tiganju otopite puter, dodajte šećer i začine, pržite dok ne zamirišu, a zatim dodajte kajsije i kuvajte dok ne postanu meke. Pire od paradajza dodajte u tiganj i kuvajte dok se ne zgusne, pa dodajte bujon. Pospite suvu papriku i kuvajte dok se ulje ne podigne na površinu. Poslužite ohlađeno.