Veselka čuveni boršč
Sastojci
- 1,4 kg cvekle, očišćene ali ne oljuštene
- 9 kašika belog sirćeta
- 1 kg svinjske plećke bez kosti, prepolovljene
- 8 šolja goveđeg, pilećeg ili povrtnog bujona
- 1 lovorov list
- 1 kašičica celog pimenta
- 1 kašika crnog bibera u zrnu
- 3 velika šargarepe, oljuštene i narezane
- 3 stabljike celera, narezane
- 1 mala glavica zelenog kupusa (oko 450 g), narezana
- 2 srednja krompira, oljuštena i isečena na kockice
- 1 konzerva lima pasulja, oceđena
- So
Priprema
- Za 'vodu od cvekle', krupno naseckajte 900g cvekle i stavite u veliki lonac. Dodajte 2,5l vode i 1 kašiku sirćeta. Kuvajte 2 sata. Procedite i sačuvajte tečnost. Kuvajte preostalu cveklu dok ne omekša, oko 40 minuta. Oljuštite i narendajte.
- Svinjetinu kuvajte u bujonu sa lovorom, pimentom i biberom. Kada omekša, narežite na kockice. Skuvajte šargarepu, celer i krompir. Spojite sa vodom od cvekle, bujonom, povrćem i mesom. Kuvajte još nekoliko minuta i poslužite.