Dinstani pileći bataci sa grožđem i komoračem

Image of Dinstani pileći bataci sa grožđem i komoračem

Sastojci

  • 4 pileća bataka (oko 1,6 kg), osušena
  • 4½ kašičice košer soli, podeljene
  • 2 kašike ekstra devičanskog maslinovog ulja, podeljene
  • 2 srednje glavice komorača (oko 450 g), plus ¼ šolje grubo seckanih listova komorača
  • 450 g crvenog grožđa ili zelenog stonog grožđa, bez peteljki (oko 2 šolje)
  • 1 šolja neslanog pilećeg bujona
  • ¼ šolje meda
  • 4 kašičice paste od kalabrijskih čilija ili seckanih kalabrijskih čilija
  • 1 kašika crvenog vinskog sirćeta

Priprema

  1. Postavite rešetku u sredinu rerne i zagrejte je na 190°C. Posolite pileće batake sa 3 kašičice soli.
  2. Zagrejte 1 kašiku ulja u velikom loncu na srednje jakoj vatri. Stavite 2 bataka, kožom okrenutim prema dole, u šerpu, pazeći da koža direktno dodiruje dno. Pržite bez okretanja dok ne postane tamno zlatna, oko 5 minuta. Prevrnite i pržite drugu stranu oko 2 minuta. Prebacite na tanjir i ponovite sa preostalim batacima.
  3. Za to vreme, komorač isecite na 1 cm debele kriške. Preostalo ulje, pola grožđa, so i komorač prebacite u veliku činiju i promešajte. Ostavite sa strane.
  4. Smanjite temperaturu i sipajte pileći bujon, med, pastu od čilija i preostalu so u šerpu. Pomešajte i sipajte preostalo grožđe, a zatim poređajte batake sa kožom nagore. Dodajte pripremljen komorač i grožđe. Pecite u rerni dok bataci ne budu pečeni i komorač lagano omekša, oko 30-40 minuta.
  5. Prebacite grožđe i komorač na tanjir, a pileće batake na pladanj. Sipajte tečnost za pečenje preko pileta i poslužite sa grožđem i komoračem.

Podeli recept: