Dinstani pileći bataci sa grožđem i komoračem
Sastojci
- 4 pileća bataka (oko 1,6 kg), osušena
- 4½ kašičice košer soli, podeljene
- 2 kašike ekstra devičanskog maslinovog ulja, podeljene
- 2 srednje glavice komorača (oko 450 g), plus ¼ šolje grubo seckanih listova komorača
- 450 g crvenog grožđa ili zelenog stonog grožđa, bez peteljki (oko 2 šolje)
- 1 šolja neslanog pilećeg bujona
- ¼ šolje meda
- 4 kašičice paste od kalabrijskih čilija ili seckanih kalabrijskih čilija
- 1 kašika crvenog vinskog sirćeta
Priprema
- Postavite rešetku u sredinu rerne i zagrejte je na 190°C. Posolite pileće batake sa 3 kašičice soli.
- Zagrejte 1 kašiku ulja u velikom loncu na srednje jakoj vatri. Stavite 2 bataka, kožom okrenutim prema dole, u šerpu, pazeći da koža direktno dodiruje dno. Pržite bez okretanja dok ne postane tamno zlatna, oko 5 minuta. Prevrnite i pržite drugu stranu oko 2 minuta. Prebacite na tanjir i ponovite sa preostalim batacima.
- Za to vreme, komorač isecite na 1 cm debele kriške. Preostalo ulje, pola grožđa, so i komorač prebacite u veliku činiju i promešajte. Ostavite sa strane.
- Smanjite temperaturu i sipajte pileći bujon, med, pastu od čilija i preostalu so u šerpu. Pomešajte i sipajte preostalo grožđe, a zatim poređajte batake sa kožom nagore. Dodajte pripremljen komorač i grožđe. Pecite u rerni dok bataci ne budu pečeni i komorač lagano omekša, oko 30-40 minuta.
- Prebacite grožđe i komorač na tanjir, a pileće batake na pladanj. Sipajte tečnost za pečenje preko pileta i poslužite sa grožđem i komoračem.