Holandska palačinka sa bundevom i puterom od bundeve

Sastojci

• 3 velika jaja, sobne temperature
• 1 konzerva pirea od bundeve (425 g), podeljena
• 1 šolja mleka, sobne temperature
• 3 kašike neslanog putera, sobne temperature, podeljene
• 1 šolja višenamenskog brašna
• 1 ½ kašičica cimeta, podeljena
• ¼ kašičice pimenta
• ¼ kašičice mlevenog đumbira
• ¼ kašičice muskatnog oraščića
• Košer so
• ½ šolje soka od jabuke ili jabukovog soka
• 3 kašike javorovog sirupa
• Šećer u prahu, za serviranje

Priprema

1. Stavite tiganj otpornog na pećnicu ili liveni tiganj od 20 cm u rernu i zagrejte na 220°C.
2. Kada rerna dostigne temperaturu, izmešajte 3 velika jaja u blenderu dok se ne sjedine i postanu penasta, 1 minut. Dodajte ¼ šolje pirea od bundeve, zatim 1 šolju mleka, a zatim 1 kašiku putera, blendirajući 30 sekundi nakon svakog dodavanja. Dodajte brašno, piment, đumbir, muskatni oraščić, so i 1 kašičicu cimeta odjednom. Blendujte ponovo dok se ne sjedini i postane penasto, 1 minut (po potrebi sastružite stranice blendera).
3. Izvadite zagrejani tiganj iz rerne i dodajte preostale 2 kašike putera, okrećući tiganj da se puter ravnomerno istopi. Odmah sipajte testo u tiganj i vratite u rernu. Pecite dok ne postane zlatno smeđe i lagano napuhano, oko 20 minuta.
4. Dok se palačinka peče, spojite sok od jabuke, javorov sirup, preostalu kašičicu cimeta, prstohvat soli i ostatak pirea od bundeve u mali lonac. Kuvajte na srednjoj temperaturi dok ne počne da se krčka, zatim smanjite na srednju temperaturu i kuvajte uz često mešanje, dok ne postane tamno i zgusnuto, 20-25 minuta. Palačinku servirajte sa puterom od bundeve i šećerom u prahu.