Ledeni Café de Olla
Sastojci
- ¾ šolje rendanog piloncillo šećera ili tamnog smeđeg šećera
- 1 (7,5 cm) štap cimeta
- 5 mahuna kardamoma, napuknutih
- 5 zrna pimenta
- 1 kašičica crnog bibera u zrnu
- Prstohvat košer soli
- 3 široke trake kore od pomorandže
- 5–8 šolja hladno cedevne kafe
- Nezaslađeno kokosovo mleko ili polu-pola (za serviranje)
Priprema
- Prokuvajte piloncillo, cimet, kardamom, piment, biber, so i 1 šolju vode u malom loncu. Smanjite vatru, pokrijte i kuvajte 15 minuta. Dodajte koru pomorandže; ostavite da se ohladi.
- Procedite začinjeni sirup kroz sito u čašu za merenje; odbacite začine. (Treba da imate oko 1 šolje.)
- Za jedan napitak, sipajte 1 šolju hladno cedevne kafe u čašu sa ledom. Dodajte 2–3 kašike začinjenog sirupa; prelijte sa 2–3 kašike kokosovog mleka.
- Napravite unapred: Sirup se može napraviti nedelju dana unapred. Pokrijte i ohladite.