Pikantna kokos čorba od bundeve

Sastojci

• 2 kašike kokosovog ulja
• 450g bundeve, očišćene i isečene
• 1 mala glavica luka, sitno seckana
• 3 čena belog luka, sitno seckana
• 1 ljuta papričica, sitno seckana
• 1 kašičica tamnog smeđeg šećera
• ½ kašičica mlevenog kumina
• 500ml kokosovog mleka
• 250ml pilećeg ili povrtnog bujona
• So i biber po ukusu
• 2 kašike seckanog korijandera

Priprema

1. U velikom tiganju zagrejte kokosovo ulje i dodajte bundevu. Kuvajte 15 minuta. Dodajte luk, beli luk, papričicu i šećer, pržite dok luk ne postane providan.
2. Dodajte kokosovo mleko i bujon i kuvajte dok bundeva ne omekša, oko 15 minuta.
3. Izblendajte čorbu u pire. Začinite solju i biberom i poslužite sa svežim korijanderom.