Sloppy Joe jaja sa spanaćem

Sastojci

• 1 srednja šargarepa, isečena na 6 delova
• 400g paradajza, seckanog
• 2 kašike ekstra devičanskog maslinovog ulja
• 3 čena belog luka, sitno seckana
• 225g svežeg spanaća
• 500g mlevene ćuretine
• 2 kašičice kumina
• 1 kašičica dimljene paprike
• ½ kašičica crnog bibera
• ½ šolje crvenog vina
• 4 velika jaja

Priprema

1. Zagrejte rernu na 200°C. U tiganju propržite beli luk na maslinovom ulju, dodajte spanać i kuvajte dok ne uvene. Izvadite spanać i ostavite sa strane.
2. Propržite mlevenu ćuretinu sa začinima, dodajte paradajz i kuvajte 15 minuta.
3. Vratite spanać i napravite 4 udubljenja za jaja. Razbijte po jedno jaje u svako udubljenje i pecite 12 minuta dok se belanca ne stvrdnu.
4. Servirajte uz sveži parmezan.