Piletina i pirinač sa prazilukom i salsa verde
Sastojci
- 700 g pilećih butina bez kože i kostiju (4–8, u zavisnosti od veličine)
- Košer so, sveže mleveni biber
- 3 kašike neslanog putera, podeljeno
- 2 velika ili 3 srednja praziluka, samo beli i svetlozeleni delovi, prepolovljeni po dužini, tanko isečeni
- Kora i sok 1 limuna, podeljeno
- 300 g dugog zrna belog pirinča, ispranog dok voda ne postane bistra
- 650 ml pileće supe sa smanjenim natrijumom
- 1 inćun iz konzerve
- 2 čena belog luka
- 1 kašika kapara, oceđenih
- Ljute pahuljice od crvene paprike
- 1 šolja mešavine svežeg bilja (peršun, korijander i/ili nana)
- 4–5 kašika ekstra devičanskog maslinovog ulja
Priprema
- Začinite piletinu solju i biberom. Otopite 2 kašike putera u velikom, dubokom tiganju na srednje jakoj vatri. Dodajte praziluk i pola narendane limunove kore, začinite solju i biberom, i mešajte da se premaže puterom. Pokrijte i kuvajte, povremeno mešajući, dok praziluk ne omekša, oko 5 minuta. Uklonite poklopac, povećajte temperaturu na srednje jaku i kuvajte, povremeno mešajući, dok ne počne da tamni, oko 3 minuta. Dodajte pirinač i kuvajte, mešajući, 3 minuta, zatim dodajte supu i sastružite sve smeđe delove sa dna tiganja. Poređajte butine jedne do drugih i pritisnite ih tako da se dodiruju, sa stranom koja se preklapa okrenutom ka dole, i stavite ih u mešavinu pirinča. Dovedite do ključanja. Pokrijte, smanjite temperaturu na nisku i kuvajte dok pirinač ne omekša i dok piletina nije gotova, oko 20 minuta. Uklonite sa vatre, prelijte preostalom kašikom putera, ponovo poklopite i ostavite da odmori 10 minuta.
- U međuvremenu, u procesoru hrane usitnite inćun, beli luk, kapare, ljute pahuljice i preostalu limunovu koru dok ne dobijete pastu. Dodajte bilje i pulsirajte dok se sve ne sjedini. Dok je procesor uključen, polako dodajte maslinovo ulje dok ne dobijete gust sos. Dodajte pola limunovog soka i začinite solju po ukusu.
- Prelijte preostali limunov sok preko piletine i pirinča. Poslužite sa salsa verde.