Spiralna šunka u sporom šporetu
Sastojci
- 1 (3–3,5 kg) butna šunka sa kostima, dimljena i kuvana
- 5 srednjih paštrnaka, oljuštenih i prepolovljenih po dužini
- 5 srednjih šargarepa, oljuštenih i prepolovljenih po dužini
- 1 šolja javorovog sirupa
- 2 šolje nezaslađenog soka od jabuke
- ½ šolje tamnog smeđeg šećera
- ½ šolje glatkog Dižon senfa
- ½ šolje zrnastog Dižon senfa
- 2 kašike jabukovog sirćeta
- Košer so (po potrebi)
Priprema
- Sipajte 700 ml vode u spori šporet od 7 litara. Dodajte šunku, prerezanom stranom na gore, kao i paštrnjak i šargarepu. Prelijte javorov sirup i sok od jabuke preko šunke i pospite smeđim šećerom po vrhu. Kuvajte na visokom, otkriveno, 30 do 45 minuta, zatim pokrijte i kuvajte na niskom dok šunka ne omekša, 3 do 4 sata. Kada omekša, meso bi trebalo lako da otpada s kosti.
- Prebacite šunku i povrće na dubok tanjir za serviranje (sačuvajte tečnost u šporetu). Pomoću kuhinjskih makaza ili noža isecite kriške šunke sa kosti i stavite ih na tanjir. Pomešajte oba senfa i sirće sa tečnošću za kuvanje preostalom u šporetu i probajte da li treba dodati so. Prelijte tečnost preko šunke i povrća i poslužite.