Topli pimento sir dip
Sastojci
- 1 (200 g) konzerva chipotla u adobo sosu
- ½ čena belog luka, sitno seckanog
- Košer so
- 1½ kašičica kukuruznog skroba
- 150 ml evaporisanog mleka (oko 120 ml plus 2 kašike)
- 230 g oštrog ili ekstra oštrog čedara, grubo narendanog (oko 2 šolje)
- 55 g krem sira, grubo isečenog, sobna temperatura
- ¼ šolje majoneza
- 115 g seckanih pimento paprika iz tegle, oceđenih
- 1½ kašičica Chipotle paprike pirea
Priprema
- Stavite chipotle paprike i adobo sos u mali procesor hrane ili blender i blendajte dok ne dobijete glatki pire. Ostavite sa strane. Pire od chipotlea može se napraviti unapred, čuvati u hermetički zatvorenoj posudi i držati u frižideru do 2 meseca.
- Na dasci za sečenje, pospite beli luk sa prstohvatom soli i napravite malu gomilu. Nožem pritisnite i stružite dok ne dobijete glatku pastu. Ostavite sa strane.
- U maloj činiji, pomešajte kukuruzni skrob i 1½ kašičicu evaporisanog mleka u smesu. Sipajte preostalo evaporisano mleko u srednju šerpu i mešajte smesu sa kukuruznim skrobom. Zagrejte na srednje jakoj vatri, stalno mešajući. Smanjite temperaturu na minimum i postepeno dodajte čedar dok se ne otopi i smesa ne postane glatka. Dodajte krem sir i mešajte dok se ne otopi. Umešajte majonez, pimento paprike, 1½ kašičicu chipotle pirea i pastu od belog luka. Posolite po ukusu. Služite odmah ili ugrejte u sporom šporetu.
- Za ponovno zagrevanje, stavite u mikrotalasnu pećnicu i grejte, mešajući svakih 30 sekundi dok se potpuno ne otopi.